Nuestra seña de identidad se centra en la ternera tratando sólo terneras hembras nacidas, criadas y sacrificadas en la provincia de Ciudad Real, mirando así por lo autóctono; y el cordero, que es nacido, criado y sacrificado en nuestra comunidad autónoma de Castilla-La Mancha contribuyendo así al crecimiento económico de nuestra región.