Es asturiano, grande, sabroso, dorado, crujiente y está en Ciudad Real. Hablamos del cachopo, un curioso invento culinario que vio la luz por primera vez en Asturias y que, desde hace unos años, se ha convertido en comida de culto a la altura de la fabada, el arroz con leche o la sidra.
Consiste en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca jamón serrano y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en harina, huevo y pan rallado y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos o champiñones.

Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano son del siglo XVIII. En un libro de cocina publicado en 1938 y el plato aparece denominado como «filete a la asturiana». Su popularidad se produce en la década de los cincuenta o principios de los sesenta gracias al buen hacer de algunos restaurantes de Oviedo y Grado, fundamentalmente.
A partir de esta forma original han surgido múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo y rellenos de marisco, cecina, setas, pimientos, quesos, espárragos, etc.
Los mejores cortes de filetes de ternera para hacer cachopo son la babilla, la tapa y la cadera, filetes muy tiernos y sabrosos que quedan genial empanados.